.
Intre cele doua tururi de scrutin, de ziua mea, am primit cadou de la prietenul si „mentorul meu culinar” Costin Staicu (www.e-restaurant.ro) un voucher pentru o masa in doi la restaurantul italienesc Parma in Tavola „restaurant cu preparate din bucătăria Italiană Parmigiana” dupa propria lor descriere. Am incercat sa aflu mai multe despre restaurant si am aflat cu placere ca au un bucatar italian, pe Maurizio Morini, si ca nu au facut compromisul de a-si adapta retetele la gusturile romanilor si au pastrat 100% autenticitatea locala din zona Parma.
Am ales sa fac rezervarea intr-o zi de joi seara pentru a putea merge cu o buna prietena si colega care apreciaza si ea bucataria italiana si care, coincidenta, tocmai revenise dintr-o scurta deplasare in Italia.
Am gasit restaurantul foarte usor, in zona centrala a Bucurestiului (str. George Enescu nr. 2-4).
Recunosc ca nu ma asteptam sa gasesc un decor atat de frumos. De multe ori restaurantele tematice sunt decorate violent conform temei, dar in cazul celor de la Parma in Tavola, decorul este excelent, cu bun gust si mai ales, pare a avea scopul de a te imbia sa petreci cat mai mult timp acolo.
Am ales sa incepem cu un aperitiv tipic italienesc. Am vazut o poza pe pagina lui Costin si de atunci am ramas cu gandul la Parmigiano Reggiano si Prosciuto.
„Ostilitatile” au fost animate de acest platou cu mezeluri, cascaval Parmigiano, niste gogosele calde si niste painici aromatizate excelente. Am avut ocazia sa degust si un nou produs si anume o serie de legume murate/marinate. Nu am reusit sa ne dam prea bine seama cum erau preparate, dar au fost foarte bune impreuna cu restul platoului.
Turul 1 de dezbateri intense (ca doar eram in campanie serioasa) au inceput cu „Tagliatelle con Ragu di Coniglio e Verdurine croccanti” adica, mai pe romaneste, paste tagliatelle cu carne tocata de iepure (ragu) si legume crocante.
Recunosc ca la prima vedere nu m-au convins „argumentele” din farfurie (cred ca ma asteptam la ceva cu putin sos), dar dupa ce am adaugat putin parmezan si am uniformizat „movila” de paste si carne, la prima degustare am fost foarte multumit.
„Contracandidata” mea in aceste dezbateri aprinse a optat pentru „Cappellotti di Pasta Verde con Porcini in zuppetta din Porcini e Patate” (stiu, e o adevarata aventura de pronuntat numele asta). Cappelloti sunt niste buzunarele (tortelini) din pasta verde umplute cu hribi si fierte intr-o supa de hribi si cartofi.
Am gustat si eu si pot sa va asigur ca asa ceva nu am mai mancat pana acum.
Am apreciat intr-adevar „bucatarie italiana” adevarata . Ambele feluri de mancare au fost acompaniate de un vin alb foarte bun. Din pacate am uitat sa cerem mai multe detalii.
Nu puteam sa lasam dezbaterea fara o lovitura de gratie, asa ca am comandat si desert.
Al meu a fost un excelent mouse de ciocolata cu fructe si o patiserie italieneasca. Nu se putea sa aleg altceva pentru ca sunt „ciocohoolic”.
Celalalt desert a fost o prajitura cu mar ras incorporat in blat. A fost si cauza unui mic soc cand l-am vazut venind…..
Am crezut ca era un sufle de ciocolata, ceea ce ar fi fost o adevarata tragedie pentru mine. Sa pot sa degust un sufleu si sa ratez ocazia….. de neconceput.
La finalul celor doua runde de dezbateri (culinare si electorale) din care am iesit amandoi castigatori, am avut placuta surpriza sa-l cunoastem pe cel care ne-a pregatit toate aceste incredibile feluri de „cultura gastronomica” italiana, Chef Maurizio Morini.
Sper ca am reusit sa va conving sa incercati adevarata bucatarie italiana din zona Parma si sper sa treceti pe la Parma in Tavola pentru a degusta minunatiile pe care vi le ofera.
4P 